Koji: Der Umami-Schlüssel
Kursdauer: 3 Stunden
Ort: evesfermentationlab, Bilker Allee 12, Düsseldorf
Geeignet für: neugierige Einsteiger:innen & Fermentationsliebhaber:innen
Inklusive: eigenes Koji-Ferment im Glas & Verkostung
Das Herz der japanischen Fermentation
Tauche ein in die Welt des Koji und lerne, warum er das Herz der japanischen Fermentation ist. Gemeinsam entdecken wir, wie dieser Mikroorganismus Aromen vertieft, Speisen verfeinert und die Basis für viele Fermente bildet, die wir aus der Küche kennen und lieben. In diesem Workshop teile ich mein Wissen und meine Food Love mit dir – und wir kreieren Köstlichkeiten, die Freude machen und dich auch zuhause weiter begleiten.
Was dich erwartet
Die Grundlagen der Koji-Fermentation – verständlich erklärt
Ein tiefer Einblick in die Rolle von Koji bei der Geschmacksentwicklung (Umami)
Die Herstellung deines eigenen Koji-Ansatzes in der Praxis
Tipps zur Pflege, Lagerung und Haltbarkeit deines Koji-Ferments
Eine Verkostung umami-reicher Koji-Fermente
Einblicke in Traditionen und moderne Anwendungen von Koji
Was du mitnimmst
Dein eigenes Koji-Ferment im Glas, um zu Hause direkt loszulegen
Ein digitales Handout (PDF) mit wertvollen Tipps, Inspirationen und Rezepten zum Weiterarbeiten
Das Know-how, um mit Koji umami-reiche Meisterwerke zu kreieren
Ein tieferes Verständnis für die Kunst, Speisen zu verfeinern
Die Sicherheit, mit diesem magischen Mikroorganismus umzugehen
Nichts Verpassen
Warteliste & Anfragen
Melde dich hier an und sei unter den Ersten, die erfahren, wann ein neuer Kurs startet oder ein Platz frei wird. Viele Workshops sind schnell ausgebucht – mit einem Eintrag auf der Warteliste bleibst du informiert und bekommst als Erste:r Bescheid.
Du kannst dich aber nicht nur für die Warteliste eintragen, sondern auch aktiv etwas organisieren:
Eigene Gruppen im Lab: Ab 6 Personen plane ich gerne einen zusätzlichen Termin in meinem Lab in Düsseldorf nur für euch.
Private Workshops: Ab 10 Personen komme ich auch außerhalb des Labs zu euch – sei es privat oder in einem anderen passenden Raum.
Firmen-Events: Ich arbeite gerne mit Unternehmen zusammen, ob für Team-Buildings, kreative Koch-Events oder spezielle Fermentations-Workshops.
Auch Anfragen außerhalb von Düsseldorf sind möglich – deutschlandweit oder international.
Du erreichst mich jederzeit über Instagram, per E-Mail oder direkt über das Kontaktformular. Ich freue mich, von dir zu hören.
Deine Daten sind bei mir sicher und werden ausschließlich genutzt, um dich über zukünftige Kurse und Veranstaltungen zu informieren.