Essence Cultura Lacto Fermentation

Lacto-Wasser: Das milde Power-Ferment mit niedrigem pH-Wert

In der Welt der Fermentation gibt es immer wieder spannende Neuentdeckungen, die nicht nur einzigartig schmecken, sondern auch besonders gut verträglich sind – wie mein Lacto-Wasser! Mit einem niedrigeren pH-Wert als Apfelessig bringt es eine starke Säure, ohne dabei den typisch intensiven Essiggeschmack zu haben. Tatsächlich ist es im Geschmack viel milder und entfaltet seine Säure auf eine sanfte, subtile Art.

Wie funktioniert Lacto-Wasser?

Das Prinzip ist ähnlich wie bei Kombucha: Mikroben arbeiten, fermentieren und verwandeln die Rohstoffe in ein lebendiges, probiotisches Getränk. Doch hier gibt es einen großen Unterschied: Die Basis von Lacto-Wasser ist kein Tee, sondern Getreide. Genau wie die Kombucha-Kultur auf Zucker und Tee reagiert, wirken die Lacto-Bakterien in meinem Ansatz auf die Stärke und Mineralien des Getreides – ein natürlicher Nährboden für eine lebendige Fermentation.

Experimente mit verschiedenen Getreidesorten

Die Vielfalt im Getreidebereich ist enorm, und ich experimentiere mit unterschiedlichsten Sorten, um herauszufinden, welche Geschmacksprofile und Eigenschaften das Lacto-Wasser entwickeln kann. Von Weizen über Roggen bis hin zu ausgefallenen Varianten wie Emmer oder Einkorn – jedes Getreide bringt seine eigene Note und Textur mit. So wird jedes Lacto-Wasser zu einem Unikat mit individuellen Aromen, die mal erdig, mal fruchtig sind, aber immer mild und komplex.

Ein sanfter Begleiter für den Alltag

Ein Vorteil von Lacto-Wasser ist seine sanfte Wirkung. Menschen, die empfindlich auf stark saure Getränke wie Apfelessig reagieren, finden hier eine alternative Quelle für wertvolle Milchsäurebakterien, die Magen und Darm nicht so stark belasten. Es ist probiotisch, fördert die Verdauung und harmonisiert das Darmmilieu – perfekt für eine tägliche Routine, ohne die Schärfe oder Säure von Essigprodukten.

Ob als erfrischendes Getränk oder als Grundlage für Dressings und Soßen: Lacto-Wasser ist vielseitig einsetzbar und dabei überraschend mild. Probiere es aus und entdecke ein neues Geschmackserlebnis in der Welt der Fermentation – mit der Kraft und Fülle des Getreides als Basis!