Shiso-Kombucha-Lacto-Trinity

Mein Lieblingsgetränk derzeit ist ein erfrischender Mix aus Shiso Facto und Kombucha – ein wahres Geschmackserlebnis! Die Shiso-Blätter bringen eine faszinierende Aromenvielfalt mit sich, die leicht herb und gleichzeitig erdig ist. Ihr einzigartiger Geschmack entfaltet sich wunderbar in Kombination mit der spritzigen Säure des Kombucha, die durch den SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) produziert wird.

Die Magie der Fermentation lässt die Aromen der Shiso-Blätter lebendig werden, während die Kombination mit Kombucha die Geschmackstiefe verstärkt. Die sanfte Salzigkeit der Shiso sorgt für ein rundes Mundgefühl, das das Trinken zu einem ganz besonderen Erlebnis macht.

Ein weiterer Pluspunkt: Die Reste der abgekochten Shiso-Blätter verwende ich, um meinem Janggajji eine besondere Note zu verleihen. Es ist erstaunlich, wie vielseitig diese Blätter sind und wie sie sowohl Getränke als auch Speisen bereichern können.

Rezept für Shiso-Kombucha-Lacto Trinity

Zutaten:

• 2 Handvoll frische Shiso-Blätter

• 1,6 Liter Wasser

• 100 Gramm Zucker (nach Wahl)

• 400 ml Haferlacto (oder ein anderes pflanzliches Lacto-Produkt)

• 600 ml abgekühlter Shisotee

Zubereitung:

1. Shiso-Infusion zubereiten:

   • Die Shiso-Blätter gründlich waschen und in einen Topf geben.

   • Das Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.

   • Den Sud abseihen und die Flüssigkeit abkühlen lassen.

2. Kombucha herstellen:

   • Sobald die Shiso-Infusion abgekühlt ist, 100 Gramm Zucker darin auflösen.

   • In einer großen Schüssel oder einem Glas 400 ml Haferlacto mit 600 ml abgekühltem Shisotee vermischen.

   • Füge die abgekühlte Shiso-Infusion hinzu und verrühre alles gut.

3. Fermentieren:

   • Decke die Mischung mit einem Tuch ab und lasse sie bei Raumtemperatur für etwa 4 Tage fermentieren.

   • Nach 4 Tagen das Shiso Facto und den Shiso-Kombucha miteinander vermischen.

   • Lass die Mischung für weitere 4-6 Tage stehen, bis sie sprudelt und die gewünschte Geschmackstiefe erreicht hat.

4. Genießen:

   • Dein köstlicher Shiso-Kombucha-Lacto Trinity ist jetzt bereit zum Genießen! Fülle ihn in Flaschen ab und lagere ihn im Kühlschrank.

Diese erfrischende Kombination ist nicht nur lecker, sondern auch ein Fest der Aromen! Es lohnt sich auf jeden Fall, diese außergewöhnliche Kreation auszuprobieren.